國(guó)際連鎖巨頭的選址“真經(jīng)”

    連鎖加盟是指主導(dǎo)企業(yè)把自己開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品，服務(wù)的營(yíng)業(yè)系統(tǒng)（包括商標(biāo)，商號(hào)等企業(yè)形象，經(jīng)營(yíng)技術(shù)，營(yíng)業(yè)場(chǎng)合和區(qū)域），以營(yíng)業(yè)合同的形式，授予加盟店的規(guī)定區(qū)域內(nèi)的經(jīng)銷(xiāo)權(quán)或營(yíng)業(yè)權(quán)。讓加盟主可以用加盟總部的形象、品牌、聲譽(yù)等，在商業(yè)的消費(fèi)市場(chǎng)上，招攬消費(fèi)者前往消費(fèi)。
　　

    連鎖企業(yè)的發(fā)展中除了總部統(tǒng)一控制發(fā)揮整體優(yōu)勢(shì)外，還有一個(gè)重要的步驟就是選擇合適的店址。在選址上學(xué)習(xí)和借鑒連鎖大鱷的經(jīng)驗(yàn)是非常必要的，那我們就來(lái)看看肯德基等連鎖企業(yè)是如何選址的。
　　

    業(yè)內(nèi)曾經(jīng)流傳這樣一種“傍大款”的說(shuō)法：“選鋪跟著肯德基、麥當(dāng)勞走肯定沒(méi)錯(cuò)!”似乎無(wú)論肯德基和麥當(dāng)勞把店開(kāi)在哪里，哪里就是黃金市口的象征。我們甚至可以經(jīng)常看到肯德基把店開(kāi)在一些看起來(lái)并不特別惹眼的地方，而其門(mén)庭若市的狀況又讓人不得不佩服其選址的精明。
　　

    地點(diǎn)是飯店經(jīng)營(yíng)的首要因素，餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)也是如此。連鎖店的正確選址，不僅是其成功的先決條件，也是實(shí)現(xiàn)連鎖經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)化、簡(jiǎn)單化、專(zhuān)業(yè)化的前提條件和基礎(chǔ)。因此，肯德基對(duì)快餐店選址是非常重視的，選址決策一般是兩級(jí)審批制，通過(guò)兩個(gè)委員會(huì)的同意，一個(gè)是地方公司，另一個(gè)是總部。其選址成功率幾乎是百分之百，這也是肯德基的的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一。
　　

    一、商圈的劃分與選擇
　　

    1、劃分商圈
　　

    肯德基計(jì)劃進(jìn)入某城市，就先通過(guò)有關(guān)部門(mén)或?qū)I(yè)調(diào)查公司收集這個(gè)地區(qū)的資料。有些資料是公開(kāi)的，有些資料需要花錢(qián)去買(mǎi)。把資料買(mǎi)齊了，就開(kāi)始規(guī)劃商圈。
　　

    商圈規(guī)劃采取的是記分的方法，例如，這個(gè)地區(qū)有一個(gè)大型商場(chǎng)，商場(chǎng)營(yíng)業(yè)額在1000 萬(wàn)元算一分，5000萬(wàn)元算5分，有一條公交線路加多少分，有一條地鐵線路加多少分。這些分值標(biāo)準(zhǔn)是多年平均下來(lái)的一個(gè)較準(zhǔn)確經(jīng)驗(yàn)值。
　　

    通過(guò)打分把商圈分成好幾大類(lèi)，以北京為例，有市級(jí)商業(yè)型(西單、王府井等)、區(qū)級(jí)商業(yè)型、定點(diǎn)(目標(biāo))消費(fèi)型、還有社區(qū)型、旅游型等等。
　　

    2、選擇商圈
　　

    即確定目前重點(diǎn)在哪個(gè)商圈開(kāi)店，主要目標(biāo)是哪些。在商圈選擇的標(biāo)準(zhǔn)上，一方面要考慮餐館自身的市場(chǎng)定位，另一方面要考慮商圈的穩(wěn)定度和成熟度。餐館的市場(chǎng)定位不同，吸引的顧客群不一樣，商圈的選擇也就不同。
　　

    肯德基與麥當(dāng)勞市場(chǎng)定位相似，顧客群基本上重合，所以在商圈選擇方面也是一樣的。可以看到，有些地方同一條街的兩邊，一邊是麥當(dāng)勞另一邊是肯德基。
　　

    商圈的成熟度和穩(wěn)定度也非常重要。比如規(guī)劃局說(shuō)某條路要開(kāi)，在什么地方設(shè)立地址，將來(lái)這里有可能成為成熟商圈，但肯德基一定要等到商圈成熟穩(wěn)定后才進(jìn)入，例如說(shuō)這家店3年以后效益會(huì)多好，對(duì)現(xiàn)今沒(méi)有幫助，這3年難道要虧損?肯德基投入一家店要花費(fèi)好幾百萬(wàn)元，當(dāng)然不冒這種險(xiǎn)，一定是比較穩(wěn)健的原則，保證開(kāi)一家成功一家。
　　

    二、聚客點(diǎn)的測(cè)算與選擇
　　

    1、要確定這個(gè)商圈內(nèi)，最主要的聚客點(diǎn)在哪。
　　

    例如，上海的淮海路是很成熟的商圈，但不可能淮海路上任何位置都是聚客點(diǎn)，肯定有最主要的聚集客人的位置。肯德基開(kāi)店的原則是：努力爭(zhēng)取在最聚客的地方和其附近開(kāi)店。
　　

    過(guò)去古語(yǔ)說(shuō)“一步差三市”。開(kāi)店地址差一步就有可能差三成的買(mǎi)賣(mài)，這跟人流動(dòng)線(人流活動(dòng)的線路)有關(guān)，可能有人走到這，該拐彎，則這個(gè)地方就是客人到不了的地方，差不了幾步路，但生意差很多，這些在選址時(shí)都要考慮進(jìn)去。
　　

    人流動(dòng)線是怎么樣的，在這個(gè)區(qū)域里，人從地鐵出來(lái)后是往哪個(gè)方向走等等，這些都派人去掐表，去測(cè)量，有一套完整的數(shù)據(jù)之后才能據(jù)此確定地址。
　　

    2、選址時(shí)一定要考慮人流的主要流動(dòng)線會(huì)不會(huì)被競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手截住。
　　

    例如某個(gè)社區(qū)的馬路邊有一家肯德基店，客流主要自動(dòng)向西走。如果往西一百米，競(jìng)爭(zhēng)者再開(kāi)一家西式快餐店就不妥當(dāng)了，因?yàn)橹饕土魇菑臇|邊過(guò)來(lái)的，再在西邊開(kāi)，大量客流就被肯德基截住，效益就不會(huì)好。
　　

    麥當(dāng)勞和肯德基的選址要決，其實(shí)對(duì)連鎖公司和加盟某個(gè)品牌的個(gè)人投資者來(lái)說(shuō)都有不少的借鑒意義。雖然我們不可能像他們一樣做那么多繁雜的測(cè)算，但其許多有益的思路還是值得我們學(xué)習(xí)的，能夠讓我們自己經(jīng)營(yíng)商鋪選址時(shí)把握得更加準(zhǔn)確。